Yemek ve Mezeler ÇİROZ NEDİR VE ÇİROZ SALATASI NASIL YAPILIR?

ÇİROZ NEDİR VE ÇİROZ SALATASI NASIL YAPILIR?

Uskumru, İstavrit , gibi balıkların iç organlarından iyice temizlendikten sonra kuyrukları ile güneşli bir ortamda çamaşır gibi iplere asılarak kurutulmasıdır.

ÇİROZ SALATASI:

Bilhassa yağlı bir duruma gelmiş uskumru balığı 100 adet kadar deniz suyunda iyice yıkanıp, kanından ve iç organlarından temizlendikten sonra bir derin kabın içinde 300 gr. kadar iyotsuz mutfak tuzu ile iyice harmanlanır ve 10 -12 saat kadar bu şekilde bekletilir.

Daha sonra kuyruklarından ikişerli veya üçerli gruplar halinde güneşli ve hafif rüzgar alan , toz almayan bir ortamda bir ipe veya ince tahtalara kuyruklarından asılırlar.

Bekleme süresi güneş durumuna göre 7 - 10 gündür. Hazır olan çirozlar hafif ateşte her iki tarafı da pişirilir. Ardından ufak parçalara ayrılan etler servis tabağına alınarak üzerine zeytinyağı dökülür ve bu şekilde 20 dakika beklenir.

Arzuya göre üzerine dereotu maydanoz ilave edilebilir.

Kaynak:NuriDeniz